【怎样做琥珀花生米】琥珀花生米是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作这道小吃的关键在于掌握火候和糖浆的调配比例。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 花生米 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 花生米洗净后晾干水分，或用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花生米小火翻炒至微黄，捞出备用。 |
| 3 | 锅中加入清水、白砂糖和少许盐，小火加热至糖融化。 |
| 4 | 糖浆熬至呈琥珀色时，倒入炒好的花生米快速翻拌均匀。 |
| 5 | 将花生米摊开在烤盘上，放入预热好的烤箱中，160℃烘烤10-15分钟。 |
| 6 | 取出放凉后即可食用，密封保存可保持酥脆口感。 |
三、注意事项
1. 花生米要彻底干燥：如果花生米有水分，会影响糖浆的附着和成品的酥脆度。
2. 糖浆颜色控制：糖浆熬制到琥珀色即可，过深会发苦，过浅则不够香甜。
3. 翻拌要快：糖浆与花生米混合时需迅速翻动，避免粘连。
4. 烘烤时间根据实际情况调整：不同烤箱温度可能略有差异，建议观察状态适时调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的琥珀花生米。不仅适合当零食，也是一款非常受欢迎的伴手礼。喜欢的朋友不妨尝试一下，享受传统美食带来的乐趣。