【木耳肉片的做法】木耳肉片是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆，搭配嫩滑的肉片，既美味又健康。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干木耳用温水泡发至软，清洗干净后切片备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，加入木耳翻炒几下。
- 加入青红椒丝继续翻炒，保持火候适中。
4. 混合调味
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、白胡椒粉和适量盐，快速翻炒均匀。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，提升口感。
5. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉片要切得薄而均匀，避免炒老影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
四、总结
木耳肉片是一道操作简单、营养均衡的家常菜，适合日常饮食搭配。通过合理的选材和调味，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木耳肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪里脊、木耳、青红椒 |
| 口感 | 鲜香爽脆，肉嫩不柴 |
| 调味特点 | 咸香适口，略带微辣 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合减肥人士 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的木耳肉片。尝试一下吧！