【排骨焖土豆如何做】在日常的家常菜中，排骨焖土豆是一道非常受欢迎的菜肴，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面，对“排骨焖土豆如何做”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀上色。
- 加入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入土豆
- 待排骨炖至半熟时，加入土豆块继续炖煮15-20分钟，直至土豆软烂。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜，有助于去腥提香。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后用淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的排骨焖土豆。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。