【芹菜木耳炒鸡蛋的做法】芹菜木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、木耳的脆爽以及鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 150克 |
| 干木耳 | 30克（泡发后） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净切段；干木耳提前泡发，去蒂后撕成小块；鸡蛋打散备用。
2. 焯水木耳：
- 锅中烧水，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。
3. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜片炒香。
5. 翻炒芹菜和木耳：
- 加入芹菜段和木耳，快速翻炒2-3分钟，加入少许盐和白胡椒粉调味。
6. 混合鸡蛋：
- 倒入之前炒好的鸡蛋，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒 |
| 木耳 | 含有丰富的铁元素和胶质，有益血液健康 |
| 鸡蛋 | 提供优质蛋白质和多种维生素 |
| 大蒜/生姜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 炒制时火候要适中，避免蔬菜过软或鸡蛋焦糊。
- 可根据口味加入少量鸡精或辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜木耳炒鸡蛋”。不仅做法简单，而且营养均衡，是早餐或晚餐的理想选择。