【红糖馒头的做法和配方比例】红糖馒头是一种传统中式面点，因其香甜软糯的口感而深受喜爱。它不仅保留了馒头的基本风味，还因加入红糖而增添了独特的甜味与营养。下面将从做法步骤和配方比例两方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，便于读者参考和操作。
一、红糖馒头的做法总结
1. 准备材料：面粉、红糖、酵母、温水、少许盐（可选）。
2. 和面：将面粉与红糖混合均匀后，加入酵母和适量温水，揉成光滑面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处静置，待其发酵至两倍大，约需1小时左右。
4. 整形：将发酵好的面团排气后，分成小剂子，捏成馒头形状。
5. 二次发酵：将整形后的馒头再次醒发10-15分钟，使口感更松软。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
二、红糖馒头的配方比例表
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 红糖 | 80-100 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母即可 |
| 温水 | 250-300 | 水量根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 3 | 可选，用于提升风味 |
三、注意事项
- 红糖在制作过程中可能会融化，建议在和面时先将红糖溶解于少量温水中，再加入面粉中，避免结块。
- 发酵时间受环境温度影响，冬季可能需要延长。
- 蒸制时水要足够，避免中途烧干。
- 若喜欢更细腻的口感，可在面团中加入少许油或牛奶。
通过以上步骤和配方比例，您可以在家中轻松制作出香甜可口的红糖馒头。既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整，非常适合家庭日常食用或作为早餐选择。