【酥肉的做法】酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酥肉的关键在于选材和炸制的火候，掌握好这些技巧，就能做出美味可口的酥肉。
一、酥肉的总结
酥肉是用猪肉（通常选用五花肉或瘦肉）切片或切块后，裹上淀粉或面粉，再进行油炸而成。成品外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，味道香浓，是许多家庭餐桌上的经典菜肴。
二、酥肉的做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选用肥瘦相间的五花肉或瘦肉，切成约3-5毫米厚的片或条 |
| 2 | 腌制入味 | 加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末等调料拌匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 裹粉处理 | 可选择干粉（如玉米淀粉、面粉）或湿面糊（加蛋液），均匀裹在肉片上 |
| 4 | 油温控制 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃） |
| 5 | 第一次炸制 | 将肉放入油中炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次将肉放入油中复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 调味装盘 | 可根据口味加入辣椒、葱花、蒜末等调味，撒上少许芝麻即可 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 油温控制是关键，过低易吸油，过高易焦。
- 使用玉米淀粉可以让酥肉更加酥脆。
- 炸好的酥肉可直接食用，也可搭配酱料或炒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的酥肉了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。