【保姆级教程家庭自制酒酿的做法步骤】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，营养丰富，非常适合在家制作。下面是一份详细的保姆级教程，帮助你轻松掌握家庭自制酒酿的全过程。
一、
制作酒酿的关键在于选材和控制温度。主要材料包括糯米、酒曲（酒药）和水。整个过程分为泡米、蒸米、冷却、拌曲、发酵几个步骤。在操作过程中，要注意卫生条件，避免杂菌污染，同时保持适宜的温度以促进酵母的正常发酵。
制作时间大约为3天左右，根据环境温度不同，发酵时间可能会有所变化。完成后的酒酿可以冷藏保存，风味更佳。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米500g、酒曲20g、清水适量、干净容器（如陶罐或玻璃瓶） |
| 2 | 泡米 | 将糯米提前浸泡6-8小时，直至米粒变软，手指能轻易掐断 |
| 3 | 蒸米 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透，米饭松软不粘连 |
| 4 | 冷却 | 将蒸好的米饭摊开晾至常温（约30℃），避免过热破坏酒曲活性 |
| 5 | 拌曲 | 将酒曲均匀撒在米饭上，充分搅拌，使每粒米都裹上酒曲 |
| 6 | 装入容器 | 将拌好酒曲的米饭装入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小洞 |
| 7 | 发酵 | 盖上盖子，放在温暖处（如靠近暖气、电饭煲旁等），保持温度在25-30℃之间 |
| 8 | 观察状态 | 发酵24-48小时后，米饭开始散发酒香，表面有水珠，说明发酵成功 |
| 9 | 保存 | 将酒酿放入冰箱冷藏，可保存3-5天，风味更佳 |
三、小贴士
- 酒曲可在超市或网上购买，选择优质酒曲能提高成功率。
- 容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 若温度过低，可将容器用毛巾包裹或放在温暖的地方促进发酵。
- 初次尝试建议少量制作，熟悉后再增加量。
通过这份保姆级教程，即使是新手也能轻松掌握家庭自制酒酿的方法。动手做一杯属于自己的酒酿，不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。快去试试吧！