【暴腌什锦小菜的做法】“暴腌什锦小菜”是一道极具地方特色的传统凉拌小菜，尤其在南方地区非常受欢迎。其特点是用多种蔬菜搭配调味料快速腌制而成，口感爽脆、味道鲜香，是夏日餐桌上的佳品。下面将从材料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 白萝卜 | 1根 | 去皮切丝 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片或切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝，增加颜色和辣味 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 2汤匙 | 增加酸爽感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，增加辣味 |
| 香油 | 少许 | 增添香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将白萝卜、胡萝卜、黄瓜、红椒、青椒分别切成细丝或薄片，放入大碗中备用。 |
| 2 | 葱切段，蒜剁成末，加入蔬菜中。 |
| 3 | 在蔬菜中加入盐、白糖、醋、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 盖上盖子或保鲜膜，腌制约30分钟至1小时，让蔬菜充分吸收调料。 |
| 5 | 食用前可再搅拌一次，确保味道均匀。 |
三、成品特点
- 口感清爽：蔬菜经过简单腌制后，保持了原有的脆嫩感。
- 味道层次丰富：酸、甜、咸、辣、香五味俱全，令人食欲大开。
- 制作简便：无需复杂烹饪，适合忙碌的日常餐食。
- 保存时间长：腌制后可冷藏保存2-3天，方便随时取用。
总结
“暴腌什锦小菜”不仅是一道美味的小菜，更是家常菜中的经典之作。它融合了多种蔬菜的营养与风味，既健康又开胃，非常适合夏天食用。通过简单的调味与腌制，即可轻松做出一道色香味俱全的凉拌小菜。无论是配饭、配酒还是作为小吃，都是不错的选择。