【抱子芥炒肉片怎么做】抱子芥是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，味道清香，非常适合用来炒菜。而将它与肉片搭配，不仅营养丰富，还能提升菜肴的鲜香度。下面是一份关于“抱子芥炒肉片怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味家常菜。
一、菜品简介
抱子芥炒肉片是一道以抱子芥为主料，搭配瘦肉片快炒而成的家常菜。其特点是口感爽脆、味道鲜美，适合日常家庭食用。制作过程简单，时间不长，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 抱子芥 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤说明
1. 处理食材：
- 抱子芥洗净后切成适口大小；
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 蒜、姜切末，青红椒去籽切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片：
- 加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒抱子芥：
- 锅中再加少许油，放入抱子芥翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合炒制：
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与抱子芥一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、少许糖提鲜，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 抱子芥不宜久炒，以免失去脆感；
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“抱子芥炒肉片”。这道菜不仅健康，还非常下饭，是餐桌上的好选择。快来试试吧！