【北方混糖月饼的做法】北方混糖月饼，是北方地区传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它与南方的莲蓉、五仁等月饼不同，主要以糖和油为主料，口感酥脆香甜，层次分明，制作工艺相对简单但讲究火候和比例。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 花生油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80毫升 |
| 糖桂花 | 适量（可选） |
> 注：可根据个人口味调整糖量或加入其他馅料如芝麻、核桃碎等。
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉过筛后，加入猪油、花生油、白砂糖、鸡蛋和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制馅
若使用自制馅料，可将糖、芝麻、核桃碎等混合均匀；若使用现成的混糖馅，可直接使用。
3. 分剂
将醒好的面团分成12个小剂子，每个约40克，搓圆备用。
4. 包馅
取一个剂子擀成圆形皮，中间放入适量馅料，像包包子一样收口，捏紧。
5. 烘烤
烤箱预热至170℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、关键要点
- 油脂比例：猪油和花生油的搭配是关键，能提升月饼的酥脆感。
- 面团醒发：醒发时间不足会导致面团过硬，影响口感。
- 火候控制：温度过高容易导致外焦内生，建议中途观察上色情况。
- 馅料选择：混糖馅需保持干燥，避免太湿影响成型。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在馅料中加入少量糖桂花或香精。
- 月饼出炉后稍冷却再食用，口感更佳。
- 制作完成后可密封保存，放置两天后风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的北方混糖月饼了。不仅适合家庭享用，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。