肝腰合炒的做法窍门（肝腰合炒的做法）

大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题。肝腰合炒的做法窍门，肝腰合炒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

以前炒猪肝时心里总会有点打鼓，老公说我是不稳定发挥，不过炒多几次后就越来越顺手了，而我们又总是爱吃肝腰合炒，粉面的猪肝配上爽脆的腰花，真是一道好菜。

材料：猪腰一个200克，猪肝180克，青笋（窝笋）50克。（图１）

调料：豆瓣酱15克，花椒粒5克，干辣椒段5克，大蒜两瓣，泡姜20克，生姜两片，泡辣椒10克，酱油少许，生粉适量，料酒适量，鸡精少许。

做法：1.猪腰洗净一剖成两片，用刀把中间白色的筋剔除干净，再洗净后从剖面先用刀斜着片成片，底下不切断，全部片完后再直着下刀切成花；猪肝切薄片；把切好的肝腰中加入料酒生粉抓匀备用；青笋切2CM左右小片；泡辣椒切小段；泡姜切小粒；生姜切丝，蒜切片。 2.炒锅加植物油烧至6成热时下花椒粒，干辣椒段，生姜丝，蒜片炒香，倒入肝腰入锅里快速翻炒几下。

3.表面开始变白时，倒入豆瓣酱，泡椒段，泡姜粒，再加入适量酱油，翻炒均匀后，再倒入青笋片，调入少许鸡精起锅。 还能和溜腰花的抄法一样，都很好吃，具体办法你查下百度我就不都介绍了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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