问美味香菇粥的做法 清淡养胃咸粥

香菇粥是鲜香软糯的家常咸粥，香菇自带浓郁菌香，粥体绵密顺滑，做法简单，适合早餐或者晚餐养胃食用，想要粥好喝，关键是大米提前浸泡，煮到米开花出米油，香菇最好先用少许油炒一下，激发出香味，直接生香菇下锅会有生涩味，风味会差很多，基础版本只用香菇，也可以加瘦肉丁、葱花升级成香菇瘦肉粥。

食材准备清单

大米 100 克

干香菇 6 朵（鲜香菇也可以）

生姜 2 片

葱花 少许

盐 适量

食用油 少许

清水 1000 毫升

详细制作步骤

1 大米淘洗干净，加水浸泡 30 分钟，泡过的米更容易煮绵稠

2 干香菇提前温水泡发，泡好之后挤干水分切成小丁，泡香菇的水过滤留着煮粥，鲜味更足

3 锅里放少许食用油，下姜片和香菇丁小火翻炒 1 分钟，炒出菌香

4 倒入泡好的大米，加入过滤后的香菇水和清水，大火烧开，转小火慢熬 30 分钟，期间时不时搅拌防止糊底

5 熬到米粒开花、粥变浓稠，加适量盐调味，撒上葱花就可以关火

关键参数对照表

深度制作要点

1 如果用电饭煲，全部食材放入，选择煮粥模式即可，更省事

2 喜欢肉香可以加瘦肉末，肉末提前腌一下，在粥快煮好前 10 分钟下锅

3 盐不要放太早，最后放盐，粥不容易糊，味道也更好控制

4 香菇泡发水一定要过滤，去掉底部泥沙，不要直接全部倒进锅里

常见问题

问题 1：美味香菇粥的做法可以用鲜香菇吗

回答 1：美味香菇粥的做法可以用鲜香菇，鲜香菇洗净切丁，同样可以稍微煸炒，味道清甜，干香菇香气会更浓郁。

问题 2：美味香菇粥的做法粥太稀怎么办

回答 2：美味香菇粥的做法如果粥太稀，可以继续开小火多熬一会儿收浓，下次减少水量或者增加大米用量。

问题 3：美味香菇粥的做法要不要放鸡精

回答 3：美味香菇粥的做法香菇本身鲜味很足，一般不需要再加鸡精，只放盐就足够鲜美。

问题 4：美味香菇粥的做法可以隔夜吗

回答 4：美味香菇粥的做法做好之后冷藏可以隔夜，再次食用一定要彻底加热煮沸，不建议反复多次加热。

免责申明：本内容仅为家常烹饪教程，对香菇菌类过敏人群不适合食用，本内容仅作为饮食做法参考，不具备药用功效。