【排骨年糕的做法】排骨年糕是一道融合了咸香与软糯风味的传统美食，尤其在江南地区广受欢迎。它以排骨为主料，搭配糯米制成的年糕，经过炖煮或煎炸后，口感丰富，香气扑鼻。以下为一份详细的排骨年糕做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡1小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小块，加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 焯水排骨
锅中加水烧开，放入排骨焯水至变色，捞出冲洗干净备用。
3. 炖煮排骨
另起锅，加入适量油，将排骨炒至微黄，加入生姜、大葱、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 准备年糕
糯米提前浸泡1小时，蒸熟后拌入少许食用油防止粘连，切成小段备用。
5. 加入年糕
将切好的年糕加入炖好的排骨中，继续炖煮10分钟，让年糕充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 年糕可以提前蒸好，避免炖煮时间过长导致过烂。
- 若喜欢外焦里嫩的口感，可在炖煮后将年糕取出，用油煎一下再回锅。
四、成品特点
- 外观：排骨金黄诱人，年糕软糯吸汁。
- 口感：排骨酥烂入味，年糕富有弹性。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的甜味和酱香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的排骨年糕。无论是作为家常菜还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。