【tiger妈咪家常菜之香椿拌豆腐的做法】香椿拌豆腐是一道非常具有季节特色的家常菜，尤其在春季最为常见。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的“春日限定”美食。下面我们将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100g | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜用 |
| 香油 | 半汤匙 | 增添香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 将焯好的香椿碎加入豆腐中，再加入蒜末、生抽和香油，轻轻拌匀即可。 |
| 4 | 装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀，提升口感与视觉效果。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于增强体质，促进肌肉生长。 |
| 维生素C | 香椿含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。 |
| 钙质 | 豆腐中含有钙质，有助于骨骼健康。 |
| 膳食纤维 | 香椿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。 |
四、小贴士
- 香椿焯水时可以加少许盐，帮助保留颜色和营养。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在拌制时加入少量麻油或辣椒油。
- 香椿不宜长时间加热，以免破坏其香气和营养。
总结：
香椿拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合春季食用。通过合理的搭配与处理，不仅能保留食材的原汁原味，还能提升整道菜的口感与营养。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。