【Q弹爽口客家猪肉丸的做法】客家猪肉丸是广东客家人传统美食之一，以其肉质紧实、口感Q弹、味道鲜美而著称。制作时注重选料和调味，讲究火候与搅拌技巧。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松做出地道的客家猪肉丸。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 选用前腿或后腿肉，肥瘦均匀更Q弹 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更嫩滑 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加弹性，防止肉丸散开 |
| 清水 | 50ml | 搅拌肉馅时加入，使肉更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中打成肉糜，或者用刀剁至有黏性为止。
2. 混合调料
将肉糜放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉和清水，顺时针搅拌至起胶。
3. 成型
取适量肉馅，用手揉成大小一致的肉丸，可使用勺子辅助塑形。
4. 煮制
锅中烧开水，放入肉丸，小火煮约8-10分钟，待肉丸浮起即熟。
5. 食用方式
可直接蘸酱吃，也可加入汤中煮成“猪肉丸汤”，或搭配蔬菜做成煲仔饭。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于形成胶质，让肉丸更有弹性。
- 加入鸡蛋和淀粉能有效提升肉丸的嫩度和口感。
- 若想更健康，可用低脂牛奶代替部分清水，增加风味又不油腻。
通过以上方法，你可以轻松在家复刻一道传统的客家美味。Q弹爽口的猪肉丸不仅适合家庭聚餐，也是一款极具地方特色的佳肴。尝试一下吧！