【爆炒鸡脆骨的做法】鸡脆骨是鸡身上非常有嚼劲的部位，经过爆炒后口感酥脆、香味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将详细介绍爆炒鸡脆骨的做法，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
爆炒鸡脆骨是一道简单又美味的菜肴，关键在于火候和调味。首先需要对鸡脆骨进行预处理，如焯水或腌制，以去除腥味并提升口感。接着在热锅中快速翻炒，加入适量的调料，如酱油、料酒、蒜、姜等，使味道更加丰富。最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅享用。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡脆骨清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 | 鸡脆骨、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用 | - |
| 3 | 调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和少量清水，搅拌均匀 | 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香 | 蒜、姜 |
| 5 | 放入鸡脆骨快速翻炒至表面微黄 | 鸡脆骨 |
| 6 | 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让鸡脆骨充分吸收味道 | 酱汁 |
| 7 | 根据口味调整咸淡，最后淋入少许香油增香 | 香油 |
| 8 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 鸡脆骨不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加色彩和营养。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外焦里嫩、香辣过瘾的爆炒鸡脆骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。