【爆炒红扁豆肉豆的做法】红扁豆（也称作“肉豆”）是一种营养丰富、口感软糯的豆类，常用于炖煮或炒制。爆炒红扁豆肉豆是一道简单又美味的家常菜，做法快捷，适合忙碌的日常饮食。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
爆炒红扁豆肉豆是一道以红扁豆为主料，搭配肉类（如猪肉、牛肉或鸡肉）快炒而成的菜肴。其特点是色泽鲜艳、口感丰富、营养均衡，适合搭配米饭食用。
二、所需材料与用量
| 材料名称 | 用量 |
| 红扁豆（肉豆） | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 红扁豆提前浸泡2小时以上，去除杂质后洗净备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝，葱切段。
2. 焯水处理
- 将红扁豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入红扁豆
- 倒入焯好水的红扁豆，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅
- 最后加入青椒丝和葱段，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 红扁豆如果未提前泡发，可以使用高压锅压煮，节省时间。
- 爆炒时火候不宜过大，以免糊锅。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料提升风味。
五、营养价值简述
红扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强饱腹感、调节血糖；肉类则提供优质蛋白和铁元素，二者结合，营养更均衡。
通过以上步骤，你可以在短时间内制作出一道健康又美味的“爆炒红扁豆肉豆”。无论是家庭餐桌还是工作餐，都是不错的选择。