【爆炒河虾怎么做】爆炒河虾是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、爆炒河虾的制作要点总结
1. 选材新鲜：河虾要选择鲜活的，肉质紧实，口感更好。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
3. 调味讲究：爆炒时以蒜、姜、辣椒等调料为主，突出鲜香。
4. 火候控制：热锅快炒，保持虾肉的弹性和鲜味。
5. 出锅及时：避免过度烹饪导致虾肉变老。
二、爆炒河虾详细做法（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，挑出虾线 | 河虾500g、剪刀、牙签 |
| 2 | 准备配料：大蒜切片、生姜切丝、干辣椒剪段 | 大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片、姜丝、干辣椒炒香 | 食用油适量 |
| 4 | 放入处理好的河虾，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入适量盐、料酒、生抽提味，继续翻炒均匀 | 盐适量、料酒1勺、生抽1勺 |
| 6 | 撒上少许白胡椒粉，再炒几下即可出锅 | 白胡椒粉少许 |
| 7 | 盛盘后可撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒酱。
- 炒虾时不要加水，以免影响口感。
- 炒制时间不宜过长，虾变红即可关火。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的爆炒河虾了。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，是餐桌上的热门选择。