【香酥排骨的家常做法】香酥排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，使排骨更酥脆 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。加入料酒、生抽、老抽、盐、姜片腌制30分钟，让排骨入味。 |
| 2 | 腌好的排骨捞出，控干多余水分，放入碗中，加入适量面粉和淀粉拌匀，确保每块排骨都裹上一层薄薄的粉。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 4 | 另起锅，放少量油，加入蒜末炒香，再加入少许水、白糖、生抽，煮开后倒入炸好的排骨翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越入味。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前用厨房纸吸干表面水分。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥排骨了。无论是作为主菜还是下酒小食，都非常合适。快来试试吧！