【炒蚬子怎么做】炒蚬子是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，尤其在沿海地区更为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的炒蚬子。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蚬子 | 500克 | 建议选择肉质饱满、外壳完整的 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增添香味 |
| 生姜丝 | 1小把 | 去腥提味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，颜色更鲜艳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 清洗蚬子
将买回来的蚬子放入清水中，加入少许盐，浸泡约30分钟，让其吐出泥沙。之后用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理配料
蒜切末，生姜切丝，青红椒去籽后切成丝备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香，闻到香味后加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入蚬子
将洗净的蚬子倒入锅中，快速翻炒，使蚬子受热均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至蚬子变色、微微收缩。
6. 收汁出锅
炒至汤汁略微收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蚬子不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒之前可先用盐水泡一下，有助于去除杂质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的炒蚬子了。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。赶快试试吧！