复活节火腿价格飙升 因为猪病导致猪肉市场飙升

由于非洲猪瘟在中国遭受了毁灭性的猪群，复活节对美国消费者来说可能会稍微贵一些。

据农业部数据显示，3月无骨火腿零售价格达到每磅4.31美元，为2015年3月以来的最高水平。每月7.6%的价格飙升是至少12年来最大的。

自8月爆发该病以来，已有100多万头猪在中国被淘汰，导致全球猪肉价格飙升。中国买家已转向包括美国在内的出口商以填补供应缺口。现在，复活节是火腿消费的第三个最受欢迎的节日，在拐角处，从肚子到腰部到火腿的猪肉削减成本更高。

蜂蜜烤火腿公司首席营销官乔安•赫罗尔德表示，销量并不落后。“随着复活节后期，他们与家人和朋友一起度过假期的时间已经更长了，”她说。 “人们想要庆祝。”

虽然中国猪肉产量下降，但美国的产量几乎创历史新高。芝加哥圣保罗市CHS Hedging公司的牲畜分析师史蒂夫瓦格纳说：“这并不像我们的猪肉用尽或用完火腿。”

史密斯菲尔德食品公司表示，小家庭的趋势导致一些消费者偏爱较小的火腿。该公司是美国最大的猪肉生产商，它指出IRI数据显示，去年美国有60%的家庭拥有2名或更少的人。根据首席营销官Tim Zimmer的说法，史密斯菲尔德推出了山核桃果仁和烤苹果香料火腿，以配合传统的山核桃烟熏和红糖口味。

虽然猪肉价格飙升，但其他肉类从牛肉到家禽的价格较为适中，为复活节晚餐提供了其他选择。全球肉类买家Theo Weening表示，在Whole Foods Market，顾客正在寻找羊肉作为复活节的主菜。他在一封电子邮件中说，火腿，通常是8或9磅，是主要的一面。

“因为火腿是经过预先切片的，非常容易热身并放在桌子上，所以当你没有主持时可以带上复活节餐，也可以随时为更大的团体带来作为主菜的补充， “韦宁说。

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