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“天空的味道” Gustu的肖像和他在玻利维亚美食的革命

导读 美食革命厨师克劳斯·迈尔开始在玻利维亚与Gustu餐厅和把它意味着两个不起眼的学生明星周五公布的纪录片天空领略生活在美国翠贝卡电影节上

美食革命厨师克劳斯·迈尔开始在玻利维亚与Gustu餐厅和把它意味着两个不起眼的学生明星周五公布的纪录片“天空领略”生活在美国翠贝卡电影节上。

影片展示了著名的餐厅并于2013年在拉巴斯打开烹饪学校的复杂性,与传说中的丹麦厨师-copropietario哥本哈根野间厨房项目旨在促进拉丁美洲国家,并帮助年轻的玻利维亚人。

其中两个,Hirzo Hirose和MaríaClaudiaChura,是电影围绕它的轴线,叙述了它在该国首都的经验以及它与其原产地的深层联系,两个与亚马逊和玻利维亚高原。

对于两者而言,Gustu是通往高级烹饪世界的门户,但与此同时,它迫使他们离开家园,远离家人和更传统的期望,这是电影中非常存在的冲突。

“我从未想到自己即使在纽约这里,更多地了解高级美食,”Hirose在接受Efe采访时解释道,他在其中强调了迈耶的项目如何改变了他的生活。

在拉巴斯接受培训后,这位年轻人经过了Mugaritz--西班牙最知名的餐厅之一 - 现在他回到Gustu,担任实验室经理。

要广濑,迈耶选择了玻利维亚的项目,本身就是一个“革命”,也使食物另眼相看在家里,那里是传统产品很大的升值,但如果他们的成本向公众展现,指出。

与此同时,丹麦厨师强调,玻利维亚的承诺是非常有思想的,一旦他认为,在改革北欧美食之后,他的下一步应该是改造一个不那么特权的国家并与贫困作斗争。

至于埃菲解释,寻找一个有着丰富的生物多样性未开发,这不是那么穷人把这个项目分成一些不道德的事情,不必过于发达烹饪现场,这是安全和友好的人民。

“我们在玻利维亚找到了所有这一切,”厨师说,他对“有限时间”内取得的“惊人进步”感到非常自豪。

迈耶,谁经过几年割让管理Gustu当地的工作人员,在玻利维亚降落的高度关注,其作为一种尝试的承诺没有看到在乡村厨房的变化外征收,一个问题,这也是一个这部电影的关键要素。

现在,随着时间的角度看,他说,他会在他的赌注背后的思考过程都涉及进一步玻利维亚的球员,并取得了丹麦的工作人员有过少的重视。

对于影片的导演,初次登台的迈克尔·雷,生产的巨大吸引力之一是与广濑和Chura前往他们的家园,并探讨该国的景点和口味的机会。

“在亚马逊地区,我们感觉像是探险家,在高原上,”他在给Efe的声明中回忆道。

然而,影片中最富有的部分承认,它正在了解其玻利维亚和丹麦的主角。“我们真的觉得我们在这两种文化中有新朋友和家人如此遥远,”他说。

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