饮食波动导致心脏病和糖尿病风险的过山车

节日期间，即使是最坚定的人也很难坚持健康饮食。这里有万圣节糖果，那里有南瓜香料拿铁。突然我们觉得好像忘记了蔬菜的味道。

我们的体重并不是我们健康的唯一方面，它可能会在这些时候波动。根据营养杂志的一篇新文章，心血管疾病的危险因素与饮食模式的变化密切相关，即使仅过了一个月左右。

普渡大学营养学教授韦恩坎贝尔(Wayne Campbell)说，“如果你对吃什么样的食物有分歧，你患这些疾病的风险因素就会波动。”“即使在短期内，你的食物选择也会影响你是否会成功或不成功地去看医生。”

饮食上的失败不是不正常，是正常的，有各种各样的原因。这可能导致反复尝试采用但无法保持健康的饮食模式。

为了评估这些饮食波动如何影响糖尿病和心血管疾病的风险因素，如血压和胆固醇，坎贝尔的团队研究了之前的两项研究(由普渡大学的坎贝尔领导)。这项研究的参与者采用DASH风格的饮食(抑制高血压的饮食)或地中海风格的饮食。

“我们短跑式的饮食侧重于控制钠的摄入，而我们地中海式的饮食侧重于增加健康脂肪，”该论文的第一作者劳伦奥康纳说。"这两种食物都富含水果、蔬菜和全谷物。"

参与者在五到六周内采取健康的饮食模式，然后测量他们的风险因素。然后，研究参与者恢复正常饮食模式四周，然后回来检查。在再次采用健康饮食模式五或六周后，参与者最后一次评估他们的风险因素。

结果几乎和你预期的一样：就像心血管过山车一样。然而，在采用更健康的饮食后，参与者的健康状况开始以令人印象深刻的速度改善。仅仅几周的健康饮食就可以降低血压和胆固醇。

坎贝尔说：“这些发现应该鼓励人们在首次尝试采用健康饮食模式时失败。”“看来你的身体不会抗拒这种饮食模式的保健作用，因为你尝试过，第一次没有成功。最好的选择是保持健康，但如果你滑倒了，再试一次。”

采用和放弃健康饮食模式对心血管疾病的长期影响仍不清楚。对体重循环的研究表明，当超重的人反复尝试减肥、戒烟并再次尝试时，可能比他们保持稳定的体重更有损他们的长期健康。要知道饮食模式之间的循环对健康的长期影响是否会引起类似的担忧，还需要进一步的研究。

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