喝白酒配什么下酒菜好 喝白酒配什么菜比较好

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在中国，我们有悠久的饮酒文化和历史。日常生活当中，少喝一些酒的话，其实对身体是有一些益处的，但是一定要注意不要过量饮酒，而且也不要酗酒。在喝酒的时候，因为酒精会对胃部造成一定的刺激，所以喝酒之前最好吃一些食物，尤其是保肝的食物，可以减少酒精对肝脏的伤害。

1、健康原则

首先是健康原则。白酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化之后才能排出体外，这样会加重肝脏的负担，所以喝白酒时，一定要有几样可以保肝护肝的食品。比如糖能够保护肝脏，下酒菜里有一两款甜菜比较好，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

白酒中的酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。所以下酒菜里应该有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对比较多，这些都是酸性食品，为保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等碱性食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

2、风味原则

其次是风味原则。比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此白酒配菜搭配的另外一个原则就是风味原则，白酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更满足吃货们的味蕾和口感偏好，比如花生米与白酒就是这个原则的完美体现。花生米的香脆不但提升白酒带给吃货们的愉悦感，其香气还可以弥补酒香的些许不足；咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而白酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

3、配菜原则

另外一个白酒配菜的原则是节奏。这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就比较好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……

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