蛋黄和蛋白哪个营养价值高一点 蛋黄和蛋白哪个营养价值高

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1、鸡蛋中的蛋白含量要比蛋清内蛋白的含量稍高一点,因为鸡蛋蛋白的成分主要是由水组成的。

2、 含水量约占一只鸡蛋的蛋清的八十八倍,而鸡蛋的蛋黄里含有人体必需的不饱和脂肪酸,特别是含有丰富的油酸。

3、 鸡蛋的营养价值比蛋白高,蛋黄里面含有一定的脂肪,而且蛋黄里面有一定的脂肪并且分散成细小的微粒,很容易被人体吸收。

4、 鸡蛋中的胆固醇含量也较高,蛋黄里有无机盐和维生素。

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