食用碱和小苏打是一回事吗 食用碱和小苏打是不是一回事

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1、食用碱和小苏打并不是一回事，可以根据个人的需求选择。

2、食用碱是生活当中很常见的食品添加剂应用，并不是特别普遍，化学分子属于碳酸钠分子式，小苏打是一种无机盐，能够作用在食品加工当中，是碳酸氢钠，也可以用于牙齿的清洁跟餐具清洁，可以中和胃酸，碱化尿液，所以是不一样的。处理肉类的时候效果也是不一样的，食用碱能够加速肉质软化，不过会有难闻的味道，使用小苏打破坏肉质纤维结构，所以肉质可以松软膨胀，吃起来鲜嫩滑爽。

3、两种在使用的时候不可以过量，也需要正确存放。

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