【羊肚菌炖鸡的家常做法】羊肚菌炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还能滋补身体，增强免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肚菌 | 100g | 干品或新鲜均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500g | 建议选用鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肚菌提前用温水泡发30分钟，洗净后备用；鸡肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入泡发好的羊肚菌和适量料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 羊肚菌处理 | 干品泡发时间不宜过长，避免影响口感；新鲜羊肚菌可直接清洗后使用。 |
| 鸡肉选择 | 鸡腿肉更适合炖煮，口感更嫩滑；鸡胸肉则更清淡。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让汤汁更加浓郁。 |
| 搭配建议 | 可搭配胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮，增加营养和风味。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肚菌炖鸡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时展示厨艺。希望你能尝试并喜欢这道家常美味！