【安徽粉丝鸡的做法】安徽粉丝鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，融合了鸡肉的鲜美与粉丝的滑嫩，口感丰富、味道醇厚。这道菜在安徽地区广受欢迎，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。以下是安徽粉丝鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 粉丝（干） | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成块状；粉丝提前用温水泡软，沥干备用。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入葱段、姜蒜爆香。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 加入粉丝
- 在同一锅中，加入泡发好的粉丝，快速翻炒几下，让粉丝吸收香味。
5. 调味收汁
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与粉丝混合均匀。
- 根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，更嫩滑多汁。
- 粉丝不宜泡太久，以免失去弹性。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道地道的安徽粉丝鸡就完成了。它不仅保留了传统风味，还简单易做，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴！