【安徽板面的家常做法】安徽板面是安徽地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的汤底、丰富的配料和地道的口味深受人们喜爱。虽然市面上有许多现成的板面产品，但自己在家制作同样美味且健康。以下是一份简单易学的安徽板面家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（手擀面或挂面） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪骨或牛骨 | 500克 | 用于熬制高汤 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片 |
| 白菜 | 1小颗 | 洗净切段 |
| 豆腐皮 | 100克 | 切丝 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，煎成蛋花 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2勺 | |
| 老抽 | 1勺 | |
| 盐 | 适量 | |
| 香料（八角、桂皮、香叶） | 少许 | 增香 |
二、步骤详解
1. 熬制高汤
将猪骨或牛骨洗净后放入锅中，加入足量清水，放入几片姜和少许料酒去腥。大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓郁。
2. 准备配料
胡萝卜切片，白菜切段，豆腐皮切丝，鸡蛋打散备用。香菜洗净备用。
3. 煮面
在另一个锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水沥干备用。
4. 炒配料
热锅凉油，将胡萝卜、白菜、豆腐皮等蔬菜翻炒至软，加入适量盐和生抽调味。
5. 调制汤底
将熬好的高汤倒入锅中，加入老抽、盐、香料，煮沸后加入炒好的配料。
6. 装碗
将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上香菜、辣椒油和蛋花即可食用。
三、小贴士
- 高汤是板面的灵魂，尽量使用新鲜骨头熬制。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如豆芽、肉末等。
- 若时间紧张，可用市售高汤代替，但仍建议自制更健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道正宗的安徽板面。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好进行调整，享受地道的家乡风味。