【爱酸甜鱼的做法】“爱酸甜鱼”是一道结合了酸味与甜味的特色菜肴，口感丰富，味道独特，深受许多人的喜爱。这道菜通常选用鱼为主料，搭配适量的糖、醋、酱油等调料，通过煎、炸或炖的方式制作而成。下面将从食材准备、步骤说明和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和酸甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 适量 | 用于挂浆或勾芡 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 鱼表面拍上一层薄淀粉，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入适量水或高汤，放入煎好的鱼。 |
| 5 | 加入酱油、白醋、白糖，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，收汁即可出锅。 |
三、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 酸甜适口 | 醋与糖的平衡让味道层次分明 |
| 外酥里嫩 | 煎制后的鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩 |
| 香气浓郁 | 姜蒜与调料的融合提升了整体风味 |
| 搭配性强 | 可搭配米饭、面条或作为下酒菜 |
总结：
“爱酸甜鱼”是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢酸甜口味的朋友尝试。在制作过程中，掌握好糖与醋的比例是关键，同时注意煎鱼时的火候控制，才能做出外酥里嫩、口感丰富的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来不一样的味觉体验。