【斑斓戚风蛋糕的做法】斑斓戚风蛋糕是一款结合了热带风味与经典戚风口感的甜点，其独特的绿色来自天然斑斓叶汁，不仅颜色鲜艳，还带有淡淡的清香。制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作斑斓戚风蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
斑斓戚风蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、植物油和斑斓叶汁等原料制成。制作过程中需注意打发蛋白的稳定性以及烤箱温度的控制。蛋糕口感松软湿润，适合搭配茶饮或作为下午茶点心。以下为具体材料与步骤的详细说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖（蛋黄部分） | 30克 |
| 细砂糖（蛋白部分） | 60克 |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋黄蛋白） |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（无味） | 40毫升 |
| 玉米淀粉 | 10克（可选，用于增加蛋糕细腻度） |
| 香草精（可选） | 1小勺 |
| 斑斓叶汁 | 2大勺（约30ml，可用市售斑斓粉+水调制） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 将所有材料准备好，确保斑斓叶汁新鲜或提前调配好。 |
| 2. 蛋黄糊制作 | 将蛋黄、牛奶、植物油、香草精混合搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。 |
| 3. 蛋白打发 | 蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀，避免消泡。 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热150℃，放入蛋糕模，烘烤约50-60分钟（根据烤箱实际温度调整）。 |
| 7. 冷却脱模 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，完全冷却后脱模。 |
三、小贴士
- 斑兰叶汁可以使用市售成品，也可以将新鲜斑斓叶用搅拌机打碎后过滤取汁。
- 蛋白打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免过焦或未熟。
- 蛋糕冷却后再脱模，可防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款色彩缤纷、口感柔软的斑斓戚风蛋糕。无论是自己享用还是招待朋友，都是一个不错的选择。