【拌茄泥怎么做】拌茄泥是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配多种调料，口感清爽、味道鲜美。下面将从制作步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、制作步骤
1. 准备茄子：选择新鲜的紫皮茄子，洗净后去蒂，切成小块。
2. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，至茄子变软。
3. 捣碎茄子：将蒸好的茄子取出，用勺子或擀面杖压成泥状。
4. 调制酱汁：准备蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料，按个人口味调配。
5. 混合搅拌：将调好的酱汁倒入茄泥中，充分搅拌均匀。
6. 装盘食用：可根据喜好加入葱花、香菜等点缀，即可上桌。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 蒜 | 2瓣（适量） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少量（可选） |
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 茄子选择 | 选用新鲜、无虫眼的茄子，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致茄子太软，影响口感 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整调料比例 |
| 提前腌制 | 若提前做，可加少许盐腌制10分钟去涩 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头或作为凉菜食用 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以轻松做出一道美味的拌茄泥。这道菜不仅制作简单，还能保留茄子的原味，是健康饮食的好选择。快动手试试吧！