快餐让我们的免疫系统处于警戒状态

快餐是不健康的——这并不新鲜。然而，研究人员发现了一种以前未知的“副作用”不健康，并找到了免疫系统的兴趣：人体的免疫系统做出反应，低脂肪和类似的细菌感染高热量的食物，并触发永久的警报状态。因此，即使在炎症反应强烈的小场合，防御也可以做出反应——这可以促进长期的血管疾病，甚至糖尿病。

我们的饮食不仅仅影响我们的体重。因此，不健康的饮食含有大量的脂肪、糖和盐以及少量的纤维，长期下来会严重影响我们的新陈代谢。经常吃快餐还会改变肠道菌群，增加患糖尿病的风险和患心血管疾病的倾向。研究表明，在青少年中，高脂肪食物甚至会影响他们的智力发展。还有迹象表明，怀孕期间不健康的饮食会增加孩子未来患哮喘和过敏的风险。

连续报警条件

波恩大学的安妮特克里斯特和她的同事发现了快餐对我们健康的另一个影响。因此，不健康的饮食似乎可以重新编程免疫系统。为了他们的研究，他们将老鼠放在所谓的西方饮食中一个月：大量脂肪，大量糖和低纤维。然后，研究人员使用某些信使物质和细胞来检查免疫系统的状态。结果：这些动物出现了巨大的全身性炎症——几乎就像被危险的细菌感染了一样。“不健康的饮食会导致血液中一些免疫细胞的意外增加，”克里斯特说。这些变化表明，由于不健康的饮食，身体对老鼠的防御变得更具攻击性。

为了更好地理解这些变化，研究人员从这些小鼠的骨髓中分离出免疫细胞的祖细胞，并对其功能和激活状态进行了系统分析。“基因组研究实际上表明，这种前体细胞中的大量基因是由西方饮食激活的，”克里斯的同事约阿希姆舒尔茨说。“受影响的是它繁殖和成熟的其他遗传因素。所以快餐导致了身体匆忙寻找巨大的战斗力。”而且这种报警状态即使在正常饮食的小鼠改变后依然存在。研究人员报告说，虽然急性炎症消失了，但这不是免疫细胞的基因重新编程。

有记忆的免疫细胞

“我们只是最近才知道先天免疫系统具有记忆，”波恩大学的资深作者Eklaz说。“感染后，人体的免疫系统保持在警戒状态，以便更快地应对新的攻击。”至于现在，这也表现为“先天免疫训练”的过程，这是已知的，但不是唯一通过不健康饮食激活的病原体。对人类志愿者的研究表明，它是一种免疫细胞的“快餐传感器”。在他们的血液中，研究人员发现了先天免疫系统的传感器，即所谓的炎性小体，它由某些食物成分激活。

“免疫系统对小刺激的反应是更强烈的炎症反应，”Latz解释道。

据科学家称，他们的研究结果表明，营养不良会造成严重后果。免疫系统的警戒状态和持续的炎症反应会大大加速血管疾病或二型糖尿病的发展。因此，动脉硬化中的炎症反应直接导致血管沉积物的生长，因为新激活的免疫细胞不断迁移到改变的血管壁中。它们与脂质一起沉积在那里，形成斑块。反过来，这些会导致静脉阻塞，引发中风和心脏病发作。

“因此，这些发现具有重大的社会意义，”拉茨说。因此，在他看来，学校里的孩子应该更了解健康饮食。“孩子们可以选择每天吃什么。我们应该让他们有意识地选择饮食，”研究人员说。快餐是不健康的——这并不新鲜。然而，研究人员发现了一种以前未知的“副作用”不健康，并找到了免疫系统的兴趣：人体的免疫系统做出反应，低脂肪和类似的细菌感染高热量的食物，并触发永久的警报状态。因此，即使在炎症反应强烈的小场合，防御也可以做出反应——这可以促进长期的血管疾病，甚至糖尿病。

我们的饮食不仅仅影响我们的体重。因此，不健康的饮食含有大量的脂肪、糖和盐以及少量的纤维，长期下来会严重影响我们的新陈代谢。经常吃快餐还会改变肠道菌群，增加患糖尿病的风险和患心血管疾病的倾向。研究表明，在青少年中，高脂肪食物甚至会影响他们的智力发展。还有迹象表明，怀孕期间不健康的饮食会增加孩子未来患哮喘和过敏的风险。

连续报警条件

波恩大学的安妮特克里斯特和她的同事发现了快餐对我们健康的另一个影响。因此，不健康的饮食似乎可以重新编程免疫系统。为了他们的研究，他们将老鼠放在所谓的西方饮食中一个月：大量脂肪，大量糖和低纤维。然后，研究人员使用某些信使物质和细胞来检查免疫系统的状态。结果：这些动物出现了巨大的全身性炎症——几乎就像被危险的细菌感染了一样。“不健康的饮食会导致血液中一些免疫细胞的意外增加，”克里斯特说。这些变化表明，由于不健康的饮食，身体对老鼠的防御变得更具攻击性。

为了更好地理解这些变化，研究人员从这些小鼠的骨髓中分离出免疫细胞的祖细胞，并对其功能和激活状态进行了系统分析。“基因组研究实际上表明，这种前体细胞中的大量基因是由西方饮食激活的，”克里斯的同事约阿希姆舒尔茨说。“受影响的是它繁殖和成熟的其他遗传因素。所以快餐导致了身体匆忙寻找巨大的战斗力。”而且这种报警状态即使在正常饮食的小鼠改变后依然存在。研究人员报告说，虽然急性炎症消失了，但这不是免疫细胞的基因重新编程。

有记忆的免疫细胞

“我们只是最近才知道先天免疫系统具有记忆，”波恩大学的资深作者Eklaz说。“感染后，人体的免疫系统保持在警戒状态，以便更快地应对新的攻击。”至于现在，这也表现为“先天免疫训练”的过程，这是已知的，但不是唯一通过不健康饮食激活的病原体。对人类志愿者的研究表明，它是一种免疫细胞的“快餐传感器”。在他们的血液中，研究人员发现了先天免疫系统的传感器，即所谓的炎症小体，它由某些食物成分激活。

“免疫系统对小刺激的反应是更强烈的炎症反应，”Latz解释道。

据科学家称，他们的研究结果表明，营养不良会造成严重后果。免疫系统的警戒状态和持续的炎症反应会大大加速血管疾病或二型糖尿病的发展。因此，动脉硬化中的炎症反应直接导致血管沉积物的生长，因为新激活的免疫细胞不断迁移到改变的血管壁中。它们与脂质一起沉积在那里，形成斑块。反过来，这些会导致静脉阻塞，引发中风和心脏病发作。

“因此，这些发现具有重大的社会意义，”拉茨说。因此，在他看来，学校里的孩子应该更了解健康饮食。“孩子们可以选择每天吃什么。我们应该让他们有意识地选择饮食，”研究人员说。

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