血液中的鸡蛋代谢物与二型糖尿病风险降低相关

东芬兰大学进行的一项新研究表明，每天吃一个鸡蛋似乎与血液代谢物的特征有关，这与二型糖尿病风险较低有关。研究结果发表在《分子营养与食品研究》上。

鸡蛋仍然是最有争议的食物之一。传统上，不鼓励大量摄入鸡蛋，主要是因为它们的胆固醇含量高。然而，鸡蛋也是许多生物活性化合物的丰富来源，对健康有益。这意味着很难仅仅根据鸡蛋的胆固醇含量来确定吃鸡蛋对健康的影响。

研究人员此前表明，参与芬兰东部库奥皮奥缺血性心脏病风险因素研究的中年男性每天吃大约一个鸡蛋，患二型糖尿病的风险较低。

“目前，这项研究的目的是利用非靶向代谢组学来探索可以解释这种联系的潜在化合物，非靶向代谢组学是一种可以广泛分析样本中化学物质的技术，”早期研究人员和这项研究的主要作者Stefania Noerman说。东芬兰大学。

这项研究发现，吃鸡蛋多的男性血液样本中含有的一些脂质分子与仍未患二型糖尿病的男性血液特征呈正相关。此外，研究人员还在血液中发现了几种生化化合物，这些化合物预测了患二型糖尿病病的更高风险，包括氨基酸酪氨酸。

这项研究提出了一些似乎合理的机制，至少可以部分解释鸡蛋摄入量与之前观察到的二型糖尿病风险降低之间的负相关关系。

“虽然现在得出任何因果结论还为时过早，但我们现在有了一些线索，一些与鸡蛋有关的化合物可能与二型糖尿病的发展有关。早期研究人员Noerman总结道：“对人体细胞模型的进一步详细研究和使用现代技术(如代谢组学)的干预研究，需要了解鸡蛋摄入的生理效应背后的机制。”

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