胡萝卜或糖果棒背景形状选择健康食品

小测验：在放纵和健康食物之间选择时，大多数人会选择什么？杜克大学的新研究表明，答案可能取决于杂货店货架附近的其他食物。

这项研究的合著者，杜克大学心理学和神经科学教授斯科特胡特(Scott Huetter)表示，附近有一种放纵疗法，可能会让更多人选择健康的食物。换句话说，环境会影响食物的选择。

“当人们选择食物时，他们不会简单地记住并选择他们喜欢的食物。相反，我们更喜欢什么实际上取决于其他可用的选择，”胡特尔说。

“如果你看到一种健康的食物和一种不健康的食物，大多数人会选择放纵的食物，”他说。"但是，如果你加入更多不健康的食物，健康食物似乎会突然脱颖而出."

研究结果发表在《心理科学》杂志上。

随着肥胖率的增加，作者想研究促进饮食选择的因素。因此，他们设计了一项研究，研究如何观察士力架和奥利奥等放纵的甜食如何影响健康食品的选择，如鲑鱼或葡萄柚。

他们邀请研究参与者——来自达勒姆-教堂山地区的79名年轻人——提前禁食4小时，所以他们很饿。

首先，研究参与者选择放纵的食物(美味但不健康)和自律的食物(健康但不美味)。给出一个简单的一对一的选择，比如三文鱼罐头和奥利奥饼干之间的选择，几乎所有的受试者都喜欢放纵的零食。

但是研究人员使用相同的选择，并将每种选择与放纵的食物配对。例如，参与者看到鲑鱼与奥利奥配对，而士力架与奥利奥配对。参与者被告知他们有50%的机会得到一对中的任何一个。

当提出这一选择时，参与者选择含有健康选择的三文鱼和奥利奥的可能性是前者的两倍。

一个可能的解释是注意力。健康食品——比如三文鱼——在选择中是不同的，所以它在视觉上很突出。研究人员跟踪了受试者的眼球运动，发现当他们被放纵的食物包围时，他们会花更多时间观察鲑鱼和其他健康食物。

这一结果可能会影响该国正在进行的反肥胖斗争。

例如，在许多社区，很难获得健康的食物。这些“食物沙漠”富含垃圾食品和快餐，而新鲜农产品和健康蛋白质的来源却很匮乏，覆盖了全国大部分地区。然而，研究报告的共同作者、杜克大学心理学博士后助理尼科莱特沙利文(Nicolette Sullivan)表示，简单地增加健康的选择，比如在街角商店增加一个小的产品区，通常是没有用的。

沙利文说，新的研究表明，这种方法的部分问题可能是如何展示食物。

“当人们看到一片卷心菜和花椰菜时，可能不会鼓励人们选择它，”沙利文说。

“现在，食物是非常隔离的：这里是产品，这里是糖果，”她说。“但是如果我们在小吃区放一些健康的东西，也许会鼓励人们选择它。”

她希望这项研究能够引导鼓励更健康饮食的新方法。

“个人努力做出健康的选择，”沙利文说。“如果我们能够改变人们选择的食物组合，那么人们可能会做出更健康的选择。这可能会产生深远的影响。”

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