鲜海参的具体吃法和做法 鲜海参的具体吃法

大家好，我是小生，我来为大家解答以上问题鲜海参的具体吃法和做法，鲜海参的具体吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

hello,今天小霖来为大家讲解下鲜海参的具体吃法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、海参这一种食材的营养价值比较高,它一般都是我们日常补品制作的原料。对新鲜海参我们不但可以采用煲汤的做法,还可以采用鲜海参炒西芹的方法,关键是看每个人在生活中都喜欢哪种口味的食物。新鲜海参的吃法文章主要为大家介绍两种,希望大家能好好学习。

2、海参初熟处理对活体海参有很强的腥、涩味,突出其鲜味,其次是要把握好活海参的质感,如火候太大,海参就像橡皮条一样难嚼,干干无光泽;如果火候不够,则不能达到活海参的口感。以下,就海参活海参的两种初生处理方法做一对比介绍。

3、第一种法:把整只活体海参放入淘米水中焯一下,快速捞出,用清水冲洗干净,剖开腹部,取出海参内脏,然后用清水洗净,再放入淘米水中,加入海参煮沸,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水分,即可直接烹制菜品。

4、注:

5、①海参需要用淘米水略煮一下,既能软化海参肉质,又能去除海参的腥味,烹调芳香。

6、②将海参煮熟后,捞起时应将其慢慢冷却,然后改刀成型。

7、③按此工艺加工成活海参,一般适合制作凉菜类菜肴(如海参拌、酿、醉等烹调技法),其代表菜有凉拌活海参、酿海参、炖海参等。

8、④此法的优点是操作简便,易掌握,缺点是活海参口味单一,在调味时应注意。

9、第二种法:将活体海参与蛋清、白砂糖,搅匀,用清水冲洗,置于高压锅内,加入高汤、八角、大葱、姜片,加热约10分钟。将海参放入热碱水中浸4小时左右,再捞出,用清水洗净,随即放入纯净水中,入冰箱冷藏5小时左右,取出海参开膛,去净内脏,用沸水捞出,改刀成形。

10、注:

11、①以此方式处理的活海参,适合做热海参类菜肴,一般以烧、炸、煮为代表,其代表菜品有:葱烧活海参、扒海参、海参等。

12、②把握好活体海参在高压锅内加热的时间,是其成功的关键。

13、③以此方式加工过的活海参,应现处理现煮,切勿将处理过的活海参长时间存放,否则易发生脱水、腐烂等现象,造成浪费。海参初熟处理对活体海参有很强的腥、涩味,突出其鲜味,其次是要把握好活海参的质感,如火候太大,海参就像橡皮条一样难嚼,干干无光泽;如果火候不够,则不能达到活海参的口感。

14、本文介绍的海参鲜海参的吃法,希望大家在生活中要多加注意,因为在生活中你可以多吃些新鲜的海参这一食材,对你补充一些身体所需的蛋白质以及微量元素也是有很大帮助的,所以我们建议大家在生活中多加注意。

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