鱼胶是鱼的那个部分 鱼胶是鱼身体的哪些部位加工的？

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众所周知,鱼胶是补品和阿胶,蜂王浆一样,不但能美容养颜,还富含胶原蛋白,皮肤不好,色素沉着,经常有痤疮,皮肤表面有炎症,都可以用阿胶滋补修复,鱼的腹部有一层脂肪,这种脂肪就是鱼胶,鱼胶在玻璃上处理干净,经过处理,呈透明胶状,制成的鱼胶,与燕窝相似,粘稠度很高,营养价值很高。

①凝胶

表面上金子的鱼胶

用不带内脏、血、肉等制作而成的鱼片的皮和鳞。所述原料经过清洗、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片、烘干。明胶纯度高,透明度好,粘度大,冻结力强,主要用于制作珂版、光敏胶片等,还可用于食品工业。

②粗胶料

粗胶原料如头部、尾骨、骨肉等混有血液、肉类、内脏,经蒸馏蒸馏加热后,再经压滤或高速离心分离,去除杂质和鱼油,然后蒸发浓缩至50%浓度,加入防腐剂和香料即成。常温下不冻,使用方便。主要用于木料、皮革等的粘合剂,也用于制作火柴、砂轮。

③鱼鳔胶

鱼鳔洗去粘液、血污后,剥去内外膜,大而厚的一块分别烘干成片状;小而细的几片叠在一起,叠成圆或条状,干燥后称为圆胶或胶带。颜色微黄色、半透明、质强韧,略有鱼腥味,可作为啤酒等饮料的澄清剂和果汁酱的增稠剂。另外,优质的大黄鱼胶也叫鱼肚,是传统海珍品。黄唇鱼胶是一种很有名的滋补产品。鱼胶作为酒类的澄清剂,长久以来用于啤酒澄清、增加凉性、增加冷冻稳定性,而且对缩短后熟周期有一定作用。

功效

在中医看来,鱼胶具有很强的滋补食疗作用,[1]取自鱼鳔晒干制成,一般用巨型鲟鱼及大黄花鱼作原料,因各种花胶鱼肚会被加工成不同的鱼加工炮制,因此鱼鳔的坚硬程度也有差异,可分为广肚、花胶与炸肚三种,其价格由每斤几百元不等。花胶自古就属于“海八珍”,并且经过营养分析,就像“达芬奇密码”一样,解开了花胶的“珍宝”之谜。

因为鱼胶中含有大量胶原蛋白,易被吸收和利用,因此受到人们的青睐。如今,市场上有更多的大鱼胶和深海中的大鱼胶,俗称"莽撞胶",是用非常丰富的胶质鱼加工而成。这类鱼胶富含蛋白质、维生素、矿物质等人体所需元素。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有助于防治食欲不振、消化不良、便秘等疾病;可以增强肌肉组织的韧性和弹性,增强体力,消除疲劳;可以增强脑神经功能,促进生长,改善思维和智力,维持腺体正常分泌;可以防止反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年人健忘失眠等。因为鱼胶中含有大量胶汁,同时具有活血、补血、止血、御寒祛湿等作用,可以增强免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,进补比较合适。

此外,鱼胶也是女性补充胶原蛋白最好的选择。人类皮肤中70%的蛋白质是胶原蛋白,这种网状结构支撑皮肤,让肌肤看起来光滑饱满、柔软而富有弹性。随著皮肤组织衰老,皮肤组织中胶原蛋白流失的速度逐渐超过生成速度,皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,及时补充皮肤胶原蛋白,能使皮肤恢复青春活力。

鱼胶浸渍法

1.普通花胶浸在热水中。

2.把花胶放入沸水中大约20分钟后熄火,烘烤至温热。洗去后用冷水浸泡,每天都要换水(切忌沾上肥油)。

3.花胶是胶质极重的东西,容易打底,煲的时候宜用竹板垫底,以防烧焦。

4.煮沸时将生姜、葱、油、盐、烧酒起锅,放入水中,待水滚,将花胶放入沸水中滚,约15分钟去腥。

5.花胶煲得时间久就会逐渐溶解。

6.如果要花胶可口,先将汤煲好,然后放入花胶大约20分钟即可。

注意:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入锅内的陶瓷锅一起煲!这可以节省浸泡时间。通常是把整锅放在热水中煮,煮出的鱼胶完全不粘锅。也可搭配鸡肉一起炖,炖出来的汤更加鲜美!

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