葵花籽的功效和副作用禁忌 葵花籽的功效和副作用

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1、葵花籽大家并不陌生,它的营养价值非常高,但是现在也有很多传言说葵花籽会引起癌症。事实上,葵花籽在真正意义上并不会致癌,当然也要注意烹调的具体方法,如果不连续油炸,是不会产生有害物质的,下面我们就具体介绍一下。

2、葵花籽含有不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养成分,不仅能降低血脂,还能保护心血管健康。假如要说食用葵花籽致癌的话,可能和它吸收重金属有一定的关系,如果人类吃了重金属,就会不断地积聚在体内,从而导致癌症,但这一说法并没有科学依据,因为现实生活中很多农作物,包括粮食和蔬菜都是这样生长的,因此说葵花致癌的说法并不准确。

3、另外,葵花籽中含有不饱和脂肪酸成分比较多,如果吃得太多,身体内的胆碱会被消耗,身体内的脂肪代谢就会出现紊乱,导致脂肪堆积,对干细胞的功能会产生一定的影响,会导致肝功能障碍,甚至引发肝硬化等。此外,有些葵花籽在炒制的过程中会加入大量的香料,如桂皮、花椒等,而辛辣会对胃造成刺激,特别是桂皮中含有一种叫做黄樟素的物质,这种物质具有致癌作用,但真正致癌的其实是桂皮中的成分,而并非真正意义上的葵花籽致癌。

4、根据有关研究,葵花子中不饱和脂肪酸含量较高,不宜煎炸,若不继续煎炸,会产生很多有害物质,也不会导致致癌,虽然过量食用葵花子对健康没有什么好处,但目前还没有证实其含有的成分有直接致癌作用。

5、但是,葵花籽真正要担心的是变质和含有黄曲霉素,黄曲霉素如果变质,就会致癌,因此如果遇到坏掉的葵花籽,一定要丢弃,不可食用。

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