公鸡的营养价值是什么样的 公鸡的营养价值是什么

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1、公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好地弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易溶于汤，选择嫩公鸡，更是佳品。

2、公鸡的营养价值：公鸡的药用价值很大，中医认为公鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用。

3、公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看，公鸡肌纤维更细长，加上肌肉间脂肪含量也较丰富，因而，入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看，公鸡中含有的滋味物质肌氨酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看，公鸡的鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸，在煮制过程中，可产生大量醛、酮等香味物质。

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