苯甲酸钠是什么东西 苯甲酸钠是什么

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提到苯甲酸钠很多人都比较陌生,在生活中这类物品并不少见,这也是人们常说的一种防腐剂。在食物或人类用品中,保鲜剂的存在是很普遍的,但如果被人使用的话,这些物品也会对人体的健康产生影响。由于多数人对本产品不了解,所以在使用上容易出现一些误解。

1.定义

是一种白色颗粒或晶状粉末,无臭或带安息香气味,味微甜,有收敛性。苯甲酸钠是一种白色或结晶粉末。又称安息香酸钠,其相对分子质量144.12。水溶液在空气中稳定,溶于水,PH值为8,溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱的抗菌剂,但其抗菌效果取决于食品的PH值。随介质酸度升高,其杀菌、抑菌效果增强,在碱性介质中失去了杀菌、抑菌的作用。该产品的耐蚀PH值为2.5~4.0。

2.安全

安全

在动物中,苯甲酸钠的急性毒性较小,最大剂量为500mg/kg体重(MNL)。但是它在人体肠道的酸性环境中可转化为毒性较强的苯甲酸。老鼠摄入苯甲酸及其钠盐后,会导致体重下降,腹泻,出血,瘫痪,甚至死亡。其毒性主要通过改变细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收,抑制脂肪酶等酶的活性,使ATP的合成受阻。

3.其他

增加食品防腐剂是为了提高食品质量、延长保鲜期、方便加工和保存营养成分。添加苯甲酸和苯甲酸钠,只要符合国家规定的品种范围和用量,都是允许的,也是安全的。的确,我国在食品添加剂法律法规方面也有所欠缺,作为食品科学工作者面对公众对食品安全的空前关注或企业利益的压力,应本着负责、科学的态度进行论证,不能凭空想象,随意曲解食品防腐剂,误导公众,导致公众对现代食品业失去信心,甚至产生恐慌。这样的话,将使食品工业的发展和食品安全问题的解决陷入被动。

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