高压锅的使用方法教程 高压锅的使用方法

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1、高压锅每个人都知道,这是一种家常便饭,高压锅子平时可以做成许多美食,可以把美食做的酥烂,或用高压煮的方法来了解高压壶的使用方法。

2、很多人喜欢用高压锅炖排骨、炖排骨,高压烹饪方式对肉类营养有何影响?结果表明,与其它烹饪方法相比,用高压锅炖肉基本上不会造成蛋白含量的减少,同时可以防止脂肪氧化。中国农业大学营养研究室发现,用高压锅煮鱼肉比常压煮法更能保护脂肪,同时,肉类中不饱和脂肪酸的保存率也较高。高压蒸煮器的烹饪方式使肉与氧气相似,减少肉与氧的接触,因此较好地减少了脂肪的氧化,在脂肪氧化时更能减少一些聚合物等有害物质的产生,对人体的健康非常重要。

3、此外,人们还经常用高压锅煮粗粮和豆类,这样做的好处很多。

4、首先高压锅烹调有利于保护维他命。结果表明,用高压锅煮粗杂豆等,虽然温度由100℃提高到110℃,但煮制时间由60分钟缩短为30分钟,损失较小。这两种情况都不会增加维他命B的流失。

5、其次高压锅烹调有利于保护抗氧化剂成分。高压锅烹饪可以避免食物暴露在过多的氧气下,有利于保护谷物宝贵的抗氧化性成分,如多酚等。据国外研究发现,蒸煮会使豌豆的抗氧化能力降低,例如绿豆在常温下煮90分钟后,其氧自由基吸收能力(即抗氧化能力)损失了44%。但是,在高压锅中煮豆,在同样的软烂程度下,可降低其抗氧化损失。例如绿豌豆高压煮15分钟后,对氧自由基的吸收能力不但没有降低,反而上升到原来的224%。

6、最终,高压锅烹饪有利于消化。在中国农业大学营养研究室发现,当山药、芡实、莲子、薏米、红小豆等保健较硬的保健材料,高压20分钟后,这些食材的消化速度就会明显加快。所以,对于消化不良、老人、小孩等肠胃较弱的人,用高压锅煮饭有助于消化,减轻肠胃负担。因此,无论是煮粥还是熬汤,高压锅都是健康的好选择。

7、用高压锅时,要用高压锅煮一些豆类或较难煮熟的东西,高压锅排骨做得酥脆烂烂,吃起来特别香甜可口,老人吃起来特别香甜可口,用高压锅煮出来,用高压锅简单,一个人就可以完成。

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