乳清蛋白粉的危害是真的还是假的 乳清蛋白粉的作用是什么

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其中,乳清蛋白的营养价值最高,又被列为蛋白之王,不但营养价值丰富,而且容易消化吸收,乳清蛋白中含有60%,酪蛋白40%,而且富含半胱氨酸和蛋氨酸,它们都可以保持体内抗氧化剂的水平。

乳清蛋白是一种优质的蛋白,同时又是蛋白之王,蛋白质对于人体健康的巨大作用相信大家都知道,它是从牛奶中提取出来的,不仅营养价值丰富,而且容易消化吸收,下面我们来详细介绍一下乳清蛋白的作用和功能。

乳清蛋白作用

1、其中,乳清蛋白的营养价值最高。一般来说,所需氨基酸的种类和含量全且能满足人体需求的蛋白质可被称为“全蛋白”。

2、乳清蛋白更容易被消化吸收,乳清蛋白含有60%,酪蛋白为40%,所以喝母乳的婴儿粪便比较柔软,而且数量较少。此外,乳清中含有半胱氨酸和蛋氨酸,它们可维持体内抗氧化剂水平。

3、乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种有效成分。乳清蛋白正是这些有效成分,具有对人体有益的许多保健功能,所以乳清蛋白被认为是人体必需的优质蛋白质来源之一。

乳清蛋白作用

1、体育营养价值

一个理想的运动氨基酸应该符合以下条件:必需氨基酸与非必需氨基酸之间的平衡;支链氨基酸含量丰富;低脂胆固醇水平,乳清蛋白完全具有这些优势。

蛋白消化检查氨基酸(PDCAAS)法测定氨基酸质量的原理是根据人体对氨基酸的需要而定的,它的原则是:氮成分近似,必需氨基酸组成与含量和实际消化吸收率。按照这种方法,乳清蛋白的生物利用价值要高于诸如鸡蛋、牛肉和大豆等其它高品质膳食蛋白。

2、乳清蛋白和自由基

其中α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基,能够安全地通过消化道和血液流动,进入细胞膜,将胱氨酸还原为两个半胱氨酸,合成GSH,以维持细胞和组织GSH的水平,从而增强机体抗氧化能力,提高肌肉耐力和作功能力,延缓疲劳的发生。

3、蛋白与免疫学

谷氨酰胺是免疫反应过程中淋巴细胞和巨噬细胞的重要底物,用谷氨酰胺快速产生嘌呤和嘧啶核苷酸,有利于合成更多DNA,加快免疫细胞增殖。谷氨酰胺在长时间、大强度运动后会导致血糖下降,此时谷氨酰胺主要参与了糖异生来维持血糖的浓度,而谷氨酰胺无法满足免疫细胞的需要,这就是运动导致机体免疫力下降的士要原因。

其中含有丰富的谷氨酰胺和谷氨酸等前体物质,为糖原异生提供原料,保持谷氨酰胺水平,保护免疫细胞功能。另外,乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白具有一定的抑菌和抗病毒作用。

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