【糟溜鱼片的做法】糟溜鱼片是一道传统的中式家常菜，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鱼片为主料，搭配酒酿（即“糟”）调味，使得鱼肉更加鲜美，同时带有淡淡的酒香，令人食欲大开。以下是对“糟溜鱼片的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
糟溜鱼片的主要原料包括鱼片、酒酿、葱姜等，做法相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。整道菜的关键在于鱼片的处理和酱汁的调配，确保鱼片滑嫩不柴，酱汁浓郁适口。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲜鱼片200g，酒酿50ml，葱姜适量，盐、料酒、淀粉、食用油各适量 |
| 2 | 处理鱼片 | 鱼片用清水洗净，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟去腥入味 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入酒酿翻炒出香味 |
| 4 | 加入鱼片 | 将腌好的鱼片下锅，快速翻炒至变色，保持鱼片嫩滑 |
| 5 | 可根据口味加入少量糖提鲜，最后淋入少许水淀粉勾芡 | |
| 6 | 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可盛出，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 鱼片选择建议使用草鱼或鲈鱼，肉质细嫩易熟。
- 酒酿可选用市售的甜酒酿，也可自制，风味更佳。
- 火候控制是关键，避免鱼片过老影响口感。
- 若喜欢酸味，可适当加一点醋，增加层次感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糟溜鱼片，既保留了传统风味，又适合日常饮食。