【Q软鸡蛋豆腐的做法】“Q软鸡蛋豆腐”是一道口感独特、营养丰富的家常菜，结合了鸡蛋的鲜嫩与豆腐的滑爽，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用内酯豆腐或南豆腐更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 半汤匙 | 增加鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50ml | 用于调制酱汁 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加口感。
2. 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制豆腐：热锅凉油，放入豆腐轻轻翻炒，避免碎掉。
4. 加入鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、蚝油、盐和清水，搅拌均匀。
6. 勾芡：倒入淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花，淋上少许香油即可。
三、关键技巧
- 豆腐选择要嫩，不易碎，口感更佳。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免变老。
- 勾芡可使菜肴更加浓郁，提升整体口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8g | 补充优质蛋白 |
| 钙 | 约150mg | 促进骨骼健康 |
| 维生素A | 约10μg | 改善视力 |
| 膳食纤维 | 约1g | 促进消化 |
五、总结
“Q软鸡蛋豆腐”不仅做法简单，而且味道鲜美，适合日常家庭制作。通过合理搭配食材和掌握好火候，便能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。
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