【棒菜炖排骨怎么做】棒菜炖排骨是一道家常美味，营养丰富，口感鲜香。棒菜（也叫芥菜、大头菜）与排骨搭配，既能吸收肉的香味，又能中和油腻，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
棒菜炖排骨的做法并不复杂，关键在于食材的选择和火候的掌握。选用新鲜的棒菜和带点肥瘦相间的排骨，能最大程度地提升菜肴的口感。炖煮过程中要控制好时间，确保排骨酥烂、棒菜入味。此外，调味料的搭配也很重要，适量的盐、酱油、料酒等可以提升整体风味。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、棒菜1根、姜片3片、蒜瓣2-3粒、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽上色，倒入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | 加入棒菜：将洗净切段的棒菜加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至棒菜变软 |
| 6 | 收汁调味：根据口味加入适量盐，再炖几分钟让味道更融合，最后大火收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 棒菜最好选择新鲜的，口感更佳，若用干棒菜需提前泡发。
- 排骨焯水时加入料酒和姜片，可有效去腥。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的棒菜炖排骨了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。