【怎么做清水煮牛肉】清水煮牛肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、汤汁清爽，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清水煮牛肉的基本步骤
1. 选材准备：选择新鲜的牛里脊或牛腿肉，切成薄片。
2. 腌制处理：用料酒、盐、淀粉等调料腌制10-15分钟，提升口感。
3. 焯水去腥：将牛肉放入沸水中焯一下，去除血沫后捞出。
4. 煮制过程：在锅中加入清水，放入葱姜煮开后，加入牛肉煮至变色。
5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调料，最后撒上香菜或葱花即可。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛里脊/牛腿肉 | 300克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2根 |
| 清水 | 800毫升 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
三、关键技巧与注意事项
| 技巧/注意事项 | 说明 |
| 肉片厚度适中 | 太厚不易熟，太薄易碎，建议切薄片 |
| 腌制时间不宜过长 | 10-15分钟为宜，避免肉质变硬 |
| 焯水时水要沸腾 | 快速焯水可减少营养流失 |
| 煮牛肉时水要一次加足 | 避免中途加水影响口感 |
| 最后调味要轻 | 清水煮牛肉讲究原汁原味，味道清淡 |
四、总结
清水煮牛肉做法简单，但想要做出鲜嫩多汁的效果，关键在于选材、腌制和火候控制。通过合理的步骤安排和调味搭配，可以轻松在家做出一道美味的清水煮牛肉。适合喜欢清淡饮食的朋友尝试制作。
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