问电饭锅做菜简单又好吃 懒人焖炖菜谱汇总

电饭锅做菜简单又好吃，核心是利用电饭锅密闭恒温焖煮的特性，不用明火翻炒，食材预处理之后直接入锅，按下按键等待自动完成，适合宿舍租房人群和上班族，能做肉类炖菜 素菜焖菜 卤味 蒸菜多种品类，优点是不用时刻守锅，不容易糊底，味道软烂入味，但是电饭锅火力偏弱，做不出爆炒那种焦香口感，所以优先选择适合慢焖慢炖的菜品，硬食材提前焯水或者简单煸炒，调味提前调好，成品味道会提升很多，不用复杂厨艺也可以做出适口家常菜。

电饭锅可以做出好吃菜品的原理，是内胆密封锁住蒸汽，持续稳定加热，肉类里面蛋白质慢慢软化，食材的汤汁和调料味道充分渗透，和明火大火爆炒的风味不一样，属于软烂入味风格，很多新手做出来味道寡淡，是因为没有提前腌制食材，也没有放够基础调味，另外像出水多的蔬菜，如果长时间焖煮会发黄软烂，这类食材需要控制放入时间，老式机械电饭锅没有专门炖菜档，需要煮饭键跳闸之后反复复按，循环焖煮，新款智能电饭锅直接选择煲汤炖肉模式，操作会更加省心。

电饭锅简易好吃菜品一览表

经典菜品操作要点

1 电饭锅炖鸡腿，鸡腿划刀，加生抽 老抽 盐 姜片腌制半小时，内胆放少量清水，把鸡腿铺进去，放入姜片葱段，启动煮饭或者炖肉模式，跳闸之后保温焖二十分钟，中途可以翻一次面，成品咸香软烂。

2 土豆炖牛腩，牛腩提前焯水去血沫，土豆胡萝卜切滚刀块，全部食材放入内胆，加生抽 蚝油 八角 清水，选择煲汤模式，炖到牛腩软嫩，土豆不会散烂就可以。

3 香菇焖豆腐，豆腐切厚块，香菇泡发，内胆放油，铺入豆腐香菇，加调好酱汁，启动煮饭模式，焖到豆腐吸满汤汁即可。

做菜关键注意要点

1 肉类优先焯水，去除血沫腥味，成品不会浑浊发腥

2 液体不能太少，防止干烧，也不要加太多水变成清汤

3 智能电饭锅优先使用炖肉煲汤档，老式电饭锅循环按煮饭键

4 带蒸屉才可以做蒸菜，没有蒸屉只能做焖炖类菜品

【常见问题】

问题 1 电饭锅做菜简单又好吃，老式电饭锅没有炖肉档可以炖肉吗

回答 1 电饭锅做菜简单又好吃，老式电饭锅没有炖肉档也可以炖肉，启动煮饭键，跳闸保温之后再次按回煮饭键，循环多次焖煮，同样可以做出软烂入味炖肉。

问题 2 电饭锅做菜简单又好吃，能不能做爆炒类菜品

回答 2 电饭锅做菜简单又好吃，电饭锅不适合爆炒类菜品，它没有大火高温，做不出爆炒焦香，电饭锅做菜更适合焖炖卤蒸这类慢熟菜品。

问题 3 电饭锅做菜简单又好吃，为什么做出来味道偏淡

回答 3 电饭锅做菜简单又好吃，味道偏淡大多是食材没有提前腌制，调味不足，做电饭锅做菜可以提前腌制肉类，酱汁配比充足，成品入味效果会更好。

【免责申明】

本内容仅为电饭锅做菜家常菜谱科普参考，不同品牌电饭锅功率程序有差异，操作注意防烫，避免干烧，食材过敏人群留意配料，如食用后身体不适请及时就医。