吃腌制刺山柑可能有助于改善大脑和心脏健康

来自加利福尼亚大学欧文分校医学院的研究人员二人发现，在酸洗雀跃中常见的一种化合物，即雀跃灌木(Capparis spinosa)的未成熟花蕾，可以直接调节身体过程所需的蛋白质。例如心跳，思想，肌肉收缩以及甲状腺，胰腺和胃肠道的正常功能。

人类消耗刺山柑的考古证据可追溯到叙利亚的中石器时代土壤沉积，据认为已有10,000多年的历史，而石器时代的洞穴居住在希腊伯罗奔尼撒半岛和以色列。

刺山柑已被用作民间药已有数百年甚至数千年的历史，并且由于其抗蠕虫，抗癌，抗糖尿病和抗炎的特性以及可能的循环和胃肠道益处，目前正在使用或研究中。

腌制刺山柑在世界范围内用于各种烹饪目的。在美国，通常将它们添加到熏鲑鱼，面食和其他菜肴中作为调味料。

它们是被称为槲皮素的生物类黄酮的最丰富的天然来源，据报道罐装雀跃的最大浓度为520 mg / 100 g，相比之下，生雀跃的最大浓度为323 mg / 100 g槲皮素。

在这项新研究中，加利福尼亚大学欧文分校的教授Geoffrey Abbott和研究生Kaitlyn Redford发现，槲皮素调节KCNQ基因家族中的钾离子通道。

这些通道对人类健康具有高度影响力，其功能障碍与几种常见的人类疾病有关，包括糖尿病，心律不齐和癫痫病。

研究表明，槲皮素通过直接调节KCNQ通道在细胞中的电活动来调节KCNQ通道，暗示了刺山柑的治疗特性此前未曾料想的机制。

该机制可能扩展到我们饮食中其他富含槲皮素的食物和以槲皮素为基础的营养补品。

“现在，我们了解槲皮素如何控制KCNQ通道，可以进行进一步的药物化学研究，以创建和优化与槲皮素相关的小分子，从而有可能用作治疗药物，”雅培教授说。

他补充说：“增加人体不同部位的KCNQ通道的活动可能会非常有益。”

“合成药物可用于治疗癫痫病，并有望预防异常的心律。”

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