《美国研究》称：“吃更多的饱和脂肪会增加早期死亡的风险，”

一项涉及8万多名女性的大型研究似乎与最近的引人注目的报道-富含饱和脂肪的饮食是安全的-相矛盾。

最新的一项在美国进行的长期研究包括12万人，该研究发现，将饱和脂肪和/或反式脂肪换成橄榄油等多不饱和脂肪可以使死亡风险降低27%。

近年来，随着科学研究的不同，赞成和反对饱和脂肪(包括黄油和奶酪)的情况发生了变化。公共卫生合作组织(Public Health Collaboration)发布的最新报告认为，有关低脂饮食的官方建议实际上使肥胖症的流行更加恶化。正如我们今年早些时候讨论的那样，尽管该报告远非系统性的。

2015年发表的更严格的研究总结未发现饱和脂肪与死亡之间存在关联。

最新的研究人员说，结论的差异可能是因为先前的研究总结不能说吃饱和脂肪少的人吃什么。他们说，在西方饮食中，饱和脂肪少的人可能会吃更多的糖或精制碳水化合物，这些糖或碳水化合物与2型糖尿病和心血管疾病有关。他们说，这项研究使研究人员能够计算出将一种脂肪换成另一种脂肪的效果。