【100%全麦面包的做法】制作100%全麦面包是一项既健康又充满成就感的烘焙过程。与普通白面包不同，全麦面包保留了小麦的全部部分，包括胚芽、麸皮和胚乳，因此富含膳食纤维、维生素B群和矿物质。下面是一份简单易懂的100%全麦面包做法总结，并附上详细材料与步骤表格。
一、制作要点总结：
1. 原料选择：使用100%全麦面粉，确保营养不流失。
2. 面团发酵：适当延长发酵时间，有助于提升风味和口感。
3. 水分控制：全麦面粉吸水性强，需根据实际情况调整水量。
4. 烘烤温度：建议使用中低温度长时间烘烤，避免外焦内生。
5. 保存方式：最好当天食用，如需保存，可密封冷藏或冷冻。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 全麦面粉（100%） | 500克 | 建议使用高筋全麦粉，口感更佳 |
| 温水 | 300毫升 | 水温约35℃左右，帮助酵母激活 |
| 酵母（干酵母） | 5克 | 可用新鲜酵母替代，用量为10克 |
| 盐 | 8克 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 橄榄油/黄油 | 20克 | 可选，增加柔软度和香味 |
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活酵母 | 确保水温适宜，避免过热破坏酵母活性 |
| 2 | 将全麦面粉、盐混合后，加入酵母水，搅拌成团 | 可分次加水，避免面团太湿 |
| 3 | 揉面至光滑有弹性，约10-15分钟 | 可用手揉或使用厨师机 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度保持在25-30℃最佳 |
| 5 | 发酵完成后，排气并分割成小剂子，整形后二次发酵15-20分钟 | 二次发酵让面包更松软 |
| 6 | 烤箱预热至180℃，放入面包，烘烤25-30分钟 | 可根据面包大小调整时间 |
| 7 | 烘烤完成取出，放凉后切片食用 | 不宜立即切开，防止内部潮湿 |
三、小贴士：
- 如果喜欢更香的口感，可在面团中加入少量蜂蜜或糖。
- 全麦面包不宜存放太久，建议现做现吃。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会有所不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出营养丰富、口感扎实的100%全麦面包。不仅适合早餐，也可以作为健康零食或搭配沙拉食用。尝试动手做一次，感受全麦面包的独特魅力吧！